mercoledì 25 aprile 2012

Minestra di primavera


La primavera è ormai arrivata, e  nonostante la pioggia dei giorni passati le temperature sono già più miti e il sole caldo splende nel cielo presiedendo questa giornata che trascorrerò all'aria aperta a casa dei miei genitori...ne approfitto, in questa calma mattina di fine aprile, per postare una minestra semplicissima ma che lascerà tutti di stucco, proprio perchè il suo sapore unico e avvolgente potrebbe creare dipendenza...si tratta di un piatto senza orpelli il cui ingrediente principale è rappresentato dai pisellini freschi o dalle fave anch'esse fresche...ma siamo in primavera quindi sono entrambi di stagione!!!Ho arricchito la minestra con del riso misto che il mio amico nonché ex chef giapponese mi ha portato in dono dalla sua vacanza in giappone assieme a delle tazzine fantastiche!!!



Dato che si tratta di uno di quei piatti che si fanno senza pesare nulla, vi lascerò una lista degli ingredienti che ho usato e il procedimento:
Cipollotti
Carote 
Patate
Pisellini freschi
Pisellini surgelati
Menta
Riso integrale, riso nero, riso rosso (una piccola manciata ciascuno)




Tagliare il cipollotto e farlo soffriggere in olio extra vergine d'oliva, aggiungere le carote e le patate tagliate a piccoli cubetti, e dopo averli fatti soffiggere assieme aggiungere dell'acqua, fare cucinare e infine unire i pisellini freschi che cucinano davvero pochissimo...intanto sbollentare una generosa quantità di pisellini surgelati e ridurli a crema con il minipimer aggiungendo un goccio d'acqua e un filo d'olio evo, versare la crema nella minestra e spezzettarvi dentro le foglie di menta, aggiustare di sale e pepe...a parte cucinare il riso misto e unirlo alla minestra solo alla fine della cottura...buon 25 a tutti!!!

Con questa ricetta partecipo al conetst diEly


giovedì 12 aprile 2012

Kasutera


Forse vi chiederete cosa possa essere oppure come si pronuncia questa strana parola, forse vi chiederete cosa significa...vero è che le bacchette e sicuramente anche il gattino ci riportano inevitabilmente ad una particolare zona della terra..il kasutera(pronunciato kastera) è una sorta di pan di spagna al miele che viene venduto in Giappone in scatole rettangolari molto carine e può essere semplice o aromatizzato alla frutta o al tè...io queste cose le so perchè il mio chef dello scorso anno è Giapponese..tornando al nome strano: "kasutera" vale a dire Castilla...cioè è come i Giapponesi pronunciano Castilla, questa storpiatura del nome che ha radici lontane si è mantenuta sino ad oggi sino a fare del kasutera un dolce tipico giapponese...poi la cottura è veramente singolare e so già che vi farà paura..io ho impiegato circa 1anno  prima di trovare il coraggio di farlo a casa!!!!!




300 g di uovo intero
250 g zucchero semolato
40 g latte
3 cucchiai  di miele
200 g farina 00
Montare le uova intere con lo zucchero sino a renderle spumose, intanto intiepidire il latte e sciogliervi il miele,non appena le uova saranno montate incorporare il latte con il miele ed in ultimo la farina. Imburrare una cassetta da pan carrè, di quelle con il coperchio e versarvi dentro il composto richiudere ed infornare in forno preriscaldato a 160°, per i primi due minuti a distanza di 30 secondi, vale a dire 4 volte tirare fuori la cassetta dal forno e sbatterla su un ripiano in modo da eliminare le grosse bolle d'aria,dopo questa pericolosissima operazione continuare a cucinare per 45  minuti a 150°.